Si dice di lamelle che danno, al tatto, la sensazione di untuosità ed elasticità, tipiche della carne grassa del maiale, il lardo appunto.
Dal latino lardum = Ingrassato.
La carne suina lavorata e conservata, che proviene dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale.
Esempio tipico sono le lamelle della Russula cyanosantha.
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