L’Agaricus bisporus è forse un dei funghi più consumati a livello mondiale. Chiamato comunemente Fungo Champignon, è un ottimo fungo commestibile, coltivato su larga scala in molti paesi fra cui la Polonia che ne è il maggiore esportatore.
Agaricaceae
Delle Agaricaceae (Agaricacee), fanno parte i funghi del genere Agaricus che sono funghi prevalentemente commestibili (solo poche specie di agaricacee sono tossiche). Sono funghi in genere dal cappello che può essere liscio oppure squamoso. La consistenza è discreta e carnosa. All’inizio dello sviluppo del fungo è di forma globosa e poi convessa. La taglia è in generale robusta. I funghi delle Agaricaceae hanno le lamelle di un colore biancastro – roseo, che imbrunisce a mano a mano che il fungo matura. Nel gambo vi è un anello, membranoso, che ricade verso il basso. Le spore sono brune. Il profumo che emanano queste specie di funghi è simile a quello delle mandorle. La carne se incisa sfuma leggermente di colore, verso il giallo o il rossastro.