Boletus aereus – porcino nero

Commestibilità del Porcino nero

Il Boletus aereus  è un ottimo commestibile che può essere consumato anche da crudo in quantità non eccessive. Gli esemplari adulti emanano un profumo ed hanno un sapore più intenso.

E’ adatto anche ad essere surgelato, messo sott’olio, spadellato con aglio e prezzemolo, usato per sughi, risotti, in umido con la polenta, fritto, brasato e in vari altri modi tipici delle zone in cui abbonda.

E’ molto adatto anche alla essicazione.

Proprietà

Tutti i funghi commestibili contengono numerosi componenti utili al benessere del nostro corpo.

Nel caso del Porcino nero sono particolarmente abbondanti le vitamine PP, K, quelle del gruppo B, minerali come fosforo, potassio, rame, selenio e calcio ( sono tra quelli che ne contengono in quantità maggiore); sostanze antiossidanti, betacarotene, acido folico…

Rinforzano il sistema immunitario, sono antinfiammatori, sono utili nella  prevenzione di malattie cardiovascolari e di altre croniche.

Sono antibiotici naturali, mantengono elevati gli anticorpi e sotto controllo colesterolo e pressione.

Recentemente, un gruppo di ricercatori ha scoperto in questa specie di fungo e specialmente nel Boletus edulis, molto simile, una proteina che ha funzioni antitumorali.